Musik im April

JOSH GROBAN Illuminations (CD, 2010) Klassisch angehauchter kluger Songwriter-Pop aus den USA! Auf diesem Album finden sich sicher keine Dance-Tracks, wer will das schon. Der Mann hat dafür ganz eigene Qualitäten zu bieten, vor allem eine Superstimme und nachdenkliche Texte gehüllt in wunderbare Melodien. Listen 1st: ‚Hidden away‘  + ‚Higher window‘ RUFUS WAINWRIGHT Poses (CD, 2001) Want two (CD, 2008) Release […]

Mamas Milchreis

Für 3 Personen: 1 l Milch 175 g Milchreis 1-2 EL Zucker ein Stück Butter Zimtzucker zum Bestreuen Die Milch in einen hohen Topf geben. Aufkochen, sodass die Milch fast bis zum Topfrand hochschäumt. Kurz von der Herdplatte nehmen, damit die Milch wieder sinkt. Den Reis und den Zucker einrühren. Dann wieder zurück auf den Herd […]

Gegrillte Lachs-Päckchen

Für 6 Personen: 1 Gurke 6 Lachsfilets 3 EL Olivenöl 1 Bund Dill, (gewaschen und Spitzen abgezupft) 1 Bund Schnittlauch, (gewaschen und gehackt) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 6 EL flüssiger Honig 300 ml Weißwein Salz Den Grill anfeuern. Währenddessen die Gurke waschen, eventuell schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen […]

Spargelcremesuppe

Für 3 Personen: 1 l Spargelbrühe (von bereits gegartem Spargel) Schalen und Enden von 1 1/2 kg weißem Spargel einige gegarte Spargelstücke je 100 ml Sahne und Milch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen etwas Zitronensaft Salz, 1 TL Zucker 40 g Mehl 40 g Butter Sämtliche Spargelschalen und -enden in die Brühe geben, aufkochen und mit […]

Zitronen-Spargel

Für 3 Personen: 1 1/2 kg weißer Spargel 4 große Kartoffeln einige Zweige Zitronenthymian (Blätter abgezupft) 100 g Butter 1 Bio-Zitrone Salz, 1 TL Zucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Den Spargel sorgfältig schälen, dabei den Kopf ausparen und die Enden abschneiden. (Schalen und Enden für eine Suppe aufsparen.) Die Kartoffeln ebenfalls schälen und einige Male zerteilen, […]

Kheera ka raita

(Indischer Joghurt-Gurken-Dip) Für 4 Personen: 1 große Gurke 1 Bund Dill 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten, 2 Tomaten 700 g Naturjoghurt Salz, 1 TL gemahlener Kümmel (oder Kreuzkümmel) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Gurke schälen. Längs und quer halbieren, um die Kerne mit einem Löffel auszuschaben. Dann die Gurke fein würfeln. Die Schalotten fein hacken und […]

Rote Linsensuppe

Für 2-3 Personen: 200 g rote Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 850 ml Gemüsebrühe Salz, 2 EL Olivenöl 1 frische rote Chilischote, fein gehackt (mit Kernen schärfer!) einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen gemahlener Koriander Das Öl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel, die […]

Indische Linsensuppe

Für 3 Personen: 200 g rote Linsen 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL Koriander, gemahlen 1 l Gemüsebrühe 1/2 Bio-Zitrone Salz, 2 EL Olivenöl, etwas Sahne einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Cayennepfeffer, nach Belieben Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Danach die […]