Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf

Für 2-3 Personen: Butter 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 6 Nelken 1/2 l Brühe 8 Wacholderbeeren 1 großes Glas Sauerkraut (ca. 800 g) 500 g Schupfnudeln Paprika edelsüß (oder rosenscharf) 100 g geriebener Käse (Gouda u. Parmesan) optional: 50 g gewürfelter Schinkenspeck Zunächst 2 EL Butter in einem mittleren Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und […]

Nudelauflauf mit Ajvar und Schafskäse

  Für 4 Personen: 500 g Fusilli 370 g Ajvar (mild /scharf oder halb und halb) 100 g getrocknete Tomaten in Öl 1 kleines Glas Mais (abgetropft) 150 g Gouda (gerieben) 200 g Schafskäse 200 ml Sahne Salz Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Fusilli in ausreichend kochendem, gesalzenem Wasser in 8-10 Minuten bissfest kochen. Währenddessen die […]

Orientalischer Hackauflauf mit Schafskäse

  Für 4 Personen: Olivenöl  2 Zucchini (fein gewürfelt) 3 rote Spitzpaprika (geputzt, fein gewürfelt) 3 rote Zwiebeln (abgezogen, fein gehackt)  2 Knoblauchzehen (geschält) 500 g Lammhack 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) einige Zweige Minze (fein gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Handvoll Pinienkerne 100 g Schafskäse (Feta) 2 EL Rosinen Salz Die Rosinen in eine Schale geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten […]

Kritharaki mit Mett

(Griechischer Reisnudel-Auflauf) Für 4 Personen: 500 g Thüringer Mett mit Zwiebeln Olivenöl zum Anbraten 250 g Kritharaki (Reisnudeln) 750 ml Gemüsebrühe 1/2 Tube Tomatenmark 400 g Dosentomaten 1 Scheibe Schafskäse 1-2 Knoblauchzehen Gemüse nach Belieben (z. B. 1 Glas Mais 4 Möhren; Paprika, Zucchini, Auberginen, Pilze) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz, Oregano 200 ml Sahne Den […]

Schwedisches Kartoffelgratin mit Anchovis

    (Janssons frestelse) Für 3 Personen: 1 kg Kartoffeln, in sehr feine Scheiben geschnitten 1 große Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten 100 g Anchovis in Öl eingelegt (Dose) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 500 ml Gemüsebrühe etwas Öl zum Einfetten 250 ml Sahne Salz Den Backofen auf 250° C (Umluft 180) vorheizen. Eine große flache Auflaufform […]

Mexikanische Bohnen mit Käse-Nachos

Für 4 Personen: etwas Olivenöl 1 Zwiebel, gewürfelt 500 g Hackfleisch 400 g Dosentomaten, gestückelt 400 g Kidneybohnen, mit Flüssigkeit 400 g weiße Bohnen in Tomatensauce (Baked beans) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 200 g Mais, abgetropft Salz, Paprika edelsüß 100 g Gouda, gerieben 150 g Crème fraîche 125 g Nachos (Maischips) Salz, Cayennepfeffer Den Backofen auf 200° C (Umluft […]

Mamas Nudelauflauf

Für 2-3 Personen: 250 g Bandnudeln 100 g Schinkenwürfel 100 g Gouda, gerieben 50 g Parmesan, gerieben 1 Kugel Mozzarella, gewürfelt 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Fett zum Einfetten etwas Milch 1 – 2 Eier Den Ofen auf 160 °C (bei Umluft, Elektroherd ca. 220°C) vorheizen. Die Nudeln in ausreichend Salzwasser […]

Spitzkohl-Lasagne-Rouladen

Für 4 Personen: 1 Spitzkohl 4 Lasagneblätter 2-3 EL Olivenöl 500 g Thüringer Mett (mit Zwiebeln) 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 100 g Mascarpone 70 g Parmesan, gerieben 400 ml Gemüsebrühe (150 ml für den Kohl + 250 für die Sauce) je 1 EL Butter und Mehl 100 ml Sahne schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 4 Zahnstocher […]

Wirsing-Nudel-Auflauf

Für 6 Personen: 300 g Penne 1 Wirsing (ca. 800 g) 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt 1 Zwiebel, gewürfelt 2 EL Butter 200 ml Milch 100 ml Sahne 200 ml Gemüsebrühe geriebene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 200 g geriebener Gouda 6 Eier Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. […]