Kürbis in Zimtsirup

  Für einige Einmachgläser: 2 kg festes Kürbisfleisch (gewürfelt) Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 850 g weißer Kandiszucker (oder Einmachzucker) 250 ml Essig 500 ml Wasser 1 Stück Ingwer 1 Zimtstange Gläser mit Schraubdeckel sehr heiß abspülen und zum Abtropfen umgedreht auf ein sauberes Geschirrtuch stellen. Den Kürbis in eine Schüssel geben. Essig und Wasser […]

Zucchini-Quiche

Für eine 26 cm Springform: Für den Boden: 125 g  kalte Butter 180 g Vollkorndinkelmehl 2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 2 Zwiebeln 400 g Zucchini 140 g Parmesan, frisch gerieben (oder 70 g Parmesan, 70 g Bergkäse) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 Prisen Salz 250 ml Sahne 4 Eier […]

Kheera ka raita

(Indischer Joghurt-Gurken-Dip) Für 4 Personen: 1 große Gurke 1 Bund Dill 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten, 2 Tomaten 700 g Naturjoghurt Salz, 1 TL gemahlener Kümmel (oder Kreuzkümmel) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Gurke schälen. Längs und quer halbieren, um die Kerne mit einem Löffel auszuschaben. Dann die Gurke fein würfeln. Die Schalotten fein hacken und […]

Fruchtige Putenspieße

Für 4 Personen: 400 g Putenbrust 200 g blaue Weintrauben 2 Birnen 4 EL Sesamöl Marinade: 2 EL Sojasauce 3 EL Sesamöl Saft von 1 Limette 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – 8 Holzstäbchen – Fleisch unter kaltem fließenden Wasser abwaschen. Etwas mit Küchenpapier abtupfen und in 2 cm große Würfel […]