Erfrischende Melonen-Granita

  1  Wassermelone Saft und Schale von 2 Limetten 250 g Zucker 1 l Wasser Die Wassermelone entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Limettenschale abreiben und einer kleinen Schale aufbewahren. In einem kleinen Topf das Wasser mit Zucker und Limettensaft aufkochen bis sich der Zucker […]

Erdbeermilch

  Erdbeeren Milch (oder Sojamilch) Vanillezucker optional: Zwieback Die Erdbeeren waschen, putzen und dann je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Dessertschale geben. Nach Belieben mit 1-2 EL Vanillezucker süßen. Nun mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Erdbeeren grob zermatschen, so dass noch ein paar Stückchen übrig bleiben. Nach Geschmack mit ein wenig […]

Zitronen-Buttermilch-Pudding mit Rhabarberkompott

Für 4-5 Personen: 500 ml Buttermilch 250 ml Sahne 130 g Zucker Saft und Schale 1 kleinen Zitrone 1/3 Vanilleschote (Mark ausgekratzt) 4 Blatt Gelantine Rhabarberkompott Die Gelantine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten einweichen. (Die Blätter auseinanderziehen, falls sie zusammenkleben sollten). In einem Topf die Sahne mit Zucker, […]

Rhabarber-Kompott

Für 4 Personen: 700 g Rhabarber 70 g Zucker 1 Zimtstange Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Rhabarber schälen und grob in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine flache Auflaufform füllen und mit dem Zucker vermengen. Die Zimtstange durchbrechen bzw. durchschneiden und auch mit hineingeben. Dann den Rhabarber auf der mittleren Schiene […]

Zitronensorbet

Für 4-6 Personen: 500 ml Wasser 1 frisches Eiweiß ca. 5-6 Zitronen (für 250 ml Zitronensaft und die Schale 1 Bio-Zitrone) 400 g feinster Zucker einige Blättchen Zitronenmelisse (zum Garnieren) Die Schale einer unbehandelten Zitrone mit einem Zestenreißer schälen. Diese Schale zusammen mit dem Zucker und Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen, sodass der […]

Leichtes Beeren-Eis

Für 8 Personen: Für die Beeren: 80 ml Wasser 120 g Zucker 500 g gemischte Beeren, gewaschen (z. B. rote Johannisbeeren, Jostabeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren) Für die Eismasse: 4 Eier 80 g Zucker 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt 400 ml Sahne 2 EL Amaretto Die Zutaten für die Beeren in einem kleinen Topf aufkochen, ein paar mal […]

Mamas süße Milchnudeln

Für 4 Personen: 2 l Milch 4 EL Zucker 500 g Suppennudeln (Muschelnudeln oder Gabelspaghetti) 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (für je 500 ml Milch) 1 Vanilleschote, aufschlitzt und ausgekratzt In einem Topf mit kochendem Wasser die Suppennudeln bissfest garen. Je nach Nudelsorte kann das ca. 5-8 Minuten dauern, diese dann in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem […]

Vanillepudding

Für 4 Personen: 500 ml Milch 50 g Speisestärke 1 Vanilleschote 50 g Zucker 2 Eigelb Zunächst in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren. Nun die restliche Milch zusammen mit dem Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und der aufgeschlitzten Vanilleschote verrühren. Dann die angerührte Stärke mit einem Schneebesen darunterrühren und aufkochen. Vom Herd […]

Grüner Waldmeister-Joghurt

Für 6 Personen: 1 Päckchen Waldmeister-Götterspeise 20 ml Limettensirup (für Cocktails) 350 g griechischer Sahnejoghurt 250 g Sahne, steif geschlagen 250 ml Wasser 100 g Zucker Das Pulver für die Waldmeister-Götterspeise mit dem Wasser und dem Limettensirup in einem kleinen Topf 10 Minuten quellen lassen. Dann den Zucker dazugeben und bei niedriger Hitze den Zucker darin […]

Mamas Milchreis

Für 3 Personen: 1 l Milch 175 g Milchreis 1-2 EL Zucker ein Stück Butter Zimtzucker zum Bestreuen Die Milch in einen hohen Topf geben. Aufkochen, sodass die Milch fast bis zum Topfrand hochschäumt. Kurz von der Herdplatte nehmen, damit die Milch wieder sinkt. Den Reis und den Zucker einrühren. Dann wieder zurück auf den Herd […]