Rhabarbersirup

Für ca. 400 ml: 500 g Rhabarber 200 ml Wasser 170 g Zucker Den Rhabarber ungeschält in 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Wasser zusammen in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Ein feines Sieb über einen kleinen Topf hängen und den Rhabarber hineingeben. Mit einem […]

Rhabarber-Kompott

Für 4 Personen: 700 g Rhabarber 70 g Zucker 1 Zimtstange Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Rhabarber schälen und grob in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine flache Auflaufform füllen und mit dem Zucker vermengen. Die Zimtstange durchbrechen bzw. durchschneiden und auch mit hineingeben. Dann den Rhabarber auf der mittleren Schiene […]

Kürbis in Zimtsirup

  Für einige Einmachgläser: 2 kg festes Kürbisfleisch (gewürfelt) Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 850 g weißer Kandiszucker (oder Einmachzucker) 250 ml Essig 500 ml Wasser 1 Stück Ingwer 1 Zimtstange Gläser mit Schraubdeckel sehr heiß abspülen und zum Abtropfen umgedreht auf ein sauberes Geschirrtuch stellen. Den Kürbis in eine Schüssel geben. Essig und Wasser […]

Marinierte Spitzpaprika (vollständiges Rezept)

Für 4 Personen: 500 g Spitzpaprika (grün oder rot) 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Weißweinessig 6 EL Olivenöl Salz Die Paprika abspülen, mit Küchenpapier ein wenig trocknen und mit einer Nadel einstechen, sonst könnten sie platzen und der Saft würde im Grill landen. Anschließend am besten auf einem Gasgrill mit Deckel auf höchster Stufe (oder einem Kohlegrill bei höchster Hitze) solange […]

Feigen-Aprikosen-Chutney

Für 3 große Marmeladengläser: 400 g frische Feigen 600 g Aprikosen 2 Zwiebeln, fein gehackt 300 ml Weißweinessig 300 g Rohrzucker 2 EL Meersalz 1 TL Koriandersamen 1 TL Pimentkörner 1 1/2 TL frischen Ingwer, gerieben 1-2 TL Senfpulver Zuerst die Marmeladengläser mit kochend heißem Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrhandtuch abtropfen lassen. Ebenso […]

Marinierte Spitzpaprika

grüne / rote Spitzparika Knoblauchzehen Olivenöl Weißweinessig Die Spitzpaprika samt Strunk auf dem Grill oder im Backofen grillen bis die Schale schwarz wird und aufplatzt. Dann in eine Schale zum Abkühlen geben. Die Paprika abpellen und in ein Glas oder eine Schale mit Deckel geben. Die Knoblauchzehen abziehen und zu der Paprika durch eine Knoblauchpresse […]

Wassermelonen-Rosen-Marmelade

 Für ca. 3 normal große Marmeladengläser: 2 kg reife Wassermelone (für 1 kg Wassermelonenfruchtfleisch) 400 g feinster Zucker 1 Bio-Zitrone Blütenblätter von 1 unbehandelten Rose Zunächst wird das Wassermelonenfruchtfleisch in Stücke geschnitten, dabei sollten möglichst die Kerne herausgeschnitten werden. Die kernlosen Stücke in eine große Schüssel geben und den Zucker darüberstreuen. Die Zitrone halbieren, eine […]