Sauerkraut

Für 4 Personen: 1 kg Sauerkraut (aus dem Glas) 2 TL Gemüsebrühe 6-10 Wacholderbeeren 2 große Lorbeerblätter 6 Nelken 2 Kartoffeln Das Sauerkraut samt Saft in einen Topf geben und nach Belieben Wasser angießen, so dass es fast bedeckt ist. Die Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und hineinreiben. Alles ca. 10-15 Minuten bei […]

Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Polentaschnitten mit Steinpilzsahne

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Polenta 500 ml Wasser (1/2 TL Gemüsebrühe) etwas Parmesan (gerieben) 5 g getrocknete Steinpilze 1 große rote Spitzpaprika 200 g braune Champignons 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Mehl 200 ml Sahne frische Kräuter de Provence Petersilie (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann in […]

Hirse-Pilaw mit Pilzen und Grillgemüse

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Hirse 500 ml Wasser 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Handvoll Champignons (in Scheiben) 1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert) 2 große rote Spitzpaprika 1 kleine Aubergine 1 EL Tomatenmark Zitronensaft Kurkuma 3 TL Ras el Hanout Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) grobes Meersalz Den Backofen auf 200 °C mit […]

Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf

Für 2-3 Personen: Butter 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 6 Nelken 1/2 l Brühe 8 Wacholderbeeren 1 großes Glas Sauerkraut (ca. 800 g) 500 g Schupfnudeln Paprika edelsüß (oder rosenscharf) 100 g geriebener Käse (Gouda u. Parmesan) optional: 50 g gewürfelter Schinkenspeck Zunächst 2 EL Butter in einem mittleren Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Blumenkohl-Hirse-Curry mit Kardamom-Chili-Öl

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1/2 Blumenkohl 50 g rote Linsen 5 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 g Hirse 1 Zwiebel 1 große Möhre 750 ml Wasser 250 ml Kokosmilch Saft 1/2 Zitrone 3 TL gelbe Currypaste Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) Koriander (gemahlen) Kreuzkümmel (gemahlen) Kardamom-Chili-Öl: Olivenöl 4-6 kleine getrocknete rote Chilis (leicht scharf u. […]

Portugiesische Süßkartoffel-Möhren

Für 1 großen Topf (ca. 6 Personen als Beilage): Olivenöl 1 kg Süßkartoffeln 1 kg Möhren 2 Zwiebeln 1/2 Knoblauchknolle 3/4 l Wasser 4-5 Lorbeerblätter 1 Bund frischer Koriander (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) (oder Piri-Piri) Salz Das gesamte Gemüse würfeln, auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen (die etwas feiner als die Möhren und Süßkartoffeln). Soviel Olivenöl in […]

Orientalischer Hackauflauf mit Schafskäse

  Für 4 Personen: Olivenöl  2 Zucchini (fein gewürfelt) 3 rote Spitzpaprika (geputzt, fein gewürfelt) 3 rote Zwiebeln (abgezogen, fein gehackt)  2 Knoblauchzehen (geschält) 500 g Lammhack 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) einige Zweige Minze (fein gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Handvoll Pinienkerne 100 g Schafskäse (Feta) 2 EL Rosinen Salz Die Rosinen in eine Schale geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten […]

Marinierte Spitzpaprika (vollständiges Rezept)

Für 4 Personen: 500 g Spitzpaprika (grün oder rot) 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Weißweinessig 6 EL Olivenöl Salz Die Paprika abspülen, mit Küchenpapier ein wenig trocknen und mit einer Nadel einstechen, sonst könnten sie platzen und der Saft würde im Grill landen. Anschließend am besten auf einem Gasgrill mit Deckel auf höchster Stufe (oder einem Kohlegrill bei höchster Hitze) solange […]