Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf

Für 2-3 Personen: Butter 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 6 Nelken 1/2 l Brühe 8 Wacholderbeeren 1 großes Glas Sauerkraut (ca. 800 g) 500 g Schupfnudeln Paprika edelsüß (oder rosenscharf) 100 g geriebener Käse (Gouda u. Parmesan) optional: 50 g gewürfelter Schinkenspeck Zunächst 2 EL Butter in einem mittleren Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und […]

Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen

Für 4 Personen: 1 kg kleine Kartoffeln 2-3 Rosmarinzweige Olivenöl Meersalz Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln unter Wasser abschrubben, die Schale dran lassen und halbieren. Nun einen Teil des Backblechs mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. (In diesem Fall kein Backpapier verwenden, sonst bekommen sie nicht diese schöne Kruste.) Dann die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf […]

Curry-Kartoffeln mit Mais

  Für 3 Personen: Olivenöl oder Rapsöl zum Braten 750 g kleine oder mittelgroße Kartoffeln 2-3 TL süßliches gelbes Currypulver schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Glas Mais (abgetropft) 1 große Zwiebel  Salz Die Kartoffeln unter Wasser abschrubben, dann mit Pelle in einen Topf mit Siebeinsatz zum Dampfgaren legen. Etwas kochendes Wasser angießen, sodass der Boden bedeckt ist. […]

Schwedisches Kartoffelgratin mit Anchovis

    (Janssons frestelse) Für 3 Personen: 1 kg Kartoffeln, in sehr feine Scheiben geschnitten 1 große Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten 100 g Anchovis in Öl eingelegt (Dose) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 500 ml Gemüsebrühe etwas Öl zum Einfetten 250 ml Sahne Salz Den Backofen auf 250° C (Umluft 180) vorheizen. Eine große flache Auflaufform […]

Jägerreis

(Lovǎcki Djuveč) Für 6 Personen: 200 g fetter geräucherter Speck, gewürfelt 1kg mageres Rindfleisch, 3 cm große Würfel Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 750 ml heiße Fleischbrühe 4 Knoblauchzehen, ganz mit Salz zerdrückt 250 g Möhren, dünne Scheiben 250 g Zwiebeln, gewürfelt 200 g Reis 6 EL Rotweinessig 250 g Champignons, in Scheiben 3 Paprikaschoten […]