Mamas Lauch-Ananas-Salat

Für 4 Personen: 400 g Lauch 500 g Ananas (+ aufgefangener Saft) 4 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Zucker Salz Den Lauch von den dunkelgrünen Blättern befreien, die restliche Lauchstange abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Ananas schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, wobei der Saft aufgefangen werden […]

Kartoffel-Avocado-Salat

Für 4 Personen: 1,3 kg Kartoffeln 1 Zitrone 2 Avocados (nicht zu reif) 2 dünne Lauchstangen 1 Bund Schnittlauch (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas weißer Balsamicoessig Olivenöl Salz Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Dafür die Kartoffeln in einen großen Topf mit Siebeinsatz zum Dämpfen geben und mit soviel kochendem Wasser auffüllen, dass der […]

Schneller Maissalat mit Paprika

Für 4 Personen: 2 kleine Gläser Mais 2 rote Paprikaschoten (gewürfelt) 2-3 Zwiebeln Zwiebeln (fein gewürfelt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Raps- oder Olivenöl Balsamicoessig Salz Das Gemüse in einer Salatschüssel vermengen. Dann den Salat mit ein wenig Öl und Essig anmachen. Anschließend noch pfeffern, salzen und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertig! Dazu: gegrilltes Gemüse, Fisch, Fleisch, […]

Feldsalat mit getrockneten Tomaten und Champignons

Für 8 Personen: 300 g Feldsalat 250 g braune Champignons 250 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1 Handvoll Sonnenblumenkerne 1/2 Handvoll Pinienkerne 50 ml Balsamico-Essig je 1 TL Salz und Zucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen etwas Olivenöl Den Feldsalat in eine große Schüssel geben, vollständig mit Wasser bedecken, waschen und abgießen. Ist der Salat sehr […]