Hackfleischpfanne mit saurer Sahne

Für 4 Personen: 2 EL Pflanzenöl 500 g Hackfleisch 1 Lauchstange (in Ringen) 2 große Zwiebeln (gewürfelt) 5 EL passierte Tomaten 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Paprika edelsüß (o. rosenscharf) 250 ml saure Sahne 1 EL Senf 1 TL Salz In einer Pfanne oder einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln zunächst glasig andünsten. […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Gegrillter Auberginen-Dip (vollständiges Rezept)

Für 4 Personen: 3 kleine Auberginen 1-2 Paprika (gelb oder rot) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 mittlere Zwiebeln, fein gehackt 1 Schuss Weißweinessig schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Lorbeerblätter 2 Tomaten 8 EL Olivenöl Salz Die Auberginen und Paprika abspülen mit Küchenpapier ein wenig trocknen und dann am besten auf einem Gasgrill mit Deckel auf höchster Stufe […]

Feigen-Aprikosen-Chutney

Für 3 große Marmeladengläser: 400 g frische Feigen 600 g Aprikosen 2 Zwiebeln, fein gehackt 300 ml Weißweinessig 300 g Rohrzucker 2 EL Meersalz 1 TL Koriandersamen 1 TL Pimentkörner 1 1/2 TL frischen Ingwer, gerieben 1-2 TL Senfpulver Zuerst die Marmeladengläser mit kochend heißem Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrhandtuch abtropfen lassen. Ebenso […]

Gegrillter Auberginen-Dip

Auberginen Zwiebeln, fein gewürfelt Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, frisch gemahlen frische Tomaten rote Paprika Lorbeerblätter Die Auberginen und Paprika im Ganzen grillen bis die Schale schwarz wird und aufplatzt. Auf dem Grill oder im Backofen gelingt es gleichermaßen gut. In eine Schale zum Abkühlen geben. Dann die Schale abpellen, das Auberginenfleisch und die Paprika kleinschneiden. […]

Kheera ka raita

(Indischer Joghurt-Gurken-Dip) Für 4 Personen: 1 große Gurke 1 Bund Dill 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten, 2 Tomaten 700 g Naturjoghurt Salz, 1 TL gemahlener Kümmel (oder Kreuzkümmel) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Gurke schälen. Längs und quer halbieren, um die Kerne mit einem Löffel auszuschaben. Dann die Gurke fein würfeln. Die Schalotten fein hacken und […]