Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Hirse-Pilaw mit Pilzen und Grillgemüse

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Hirse 500 ml Wasser 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Handvoll Champignons (in Scheiben) 1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert) 2 große rote Spitzpaprika 1 kleine Aubergine 1 EL Tomatenmark Zitronensaft Kurkuma 3 TL Ras el Hanout Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) grobes Meersalz Den Backofen auf 200 °C mit […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Gegrillter Auberginen-Dip (vollständiges Rezept)

Für 4 Personen: 3 kleine Auberginen 1-2 Paprika (gelb oder rot) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 mittlere Zwiebeln, fein gehackt 1 Schuss Weißweinessig schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Lorbeerblätter 2 Tomaten 8 EL Olivenöl Salz Die Auberginen und Paprika abspülen mit Küchenpapier ein wenig trocknen und dann am besten auf einem Gasgrill mit Deckel auf höchster Stufe […]

Gegrillter Auberginen-Dip

Auberginen Zwiebeln, fein gewürfelt Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, frisch gemahlen frische Tomaten rote Paprika Lorbeerblätter Die Auberginen und Paprika im Ganzen grillen bis die Schale schwarz wird und aufplatzt. Auf dem Grill oder im Backofen gelingt es gleichermaßen gut. In eine Schale zum Abkühlen geben. Dann die Schale abpellen, das Auberginenfleisch und die Paprika kleinschneiden. […]