Erdbeermilch

  Erdbeeren Milch (oder Sojamilch) Vanillezucker optional: Zwieback Die Erdbeeren waschen, putzen und dann je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Dessertschale geben. Nach Belieben mit 1-2 EL Vanillezucker süßen. Nun mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Erdbeeren grob zermatschen, so dass noch ein paar Stückchen übrig bleiben. Nach Geschmack mit ein wenig […]

Rhabarber-Daiquiri

Für 1 Glas: 4 cl weißer Rum 4 cl Rhabarbersirup 1 cl Zuckersirup 1 cl Zitronensaft (oder Limettensaft) Crushed Ice Alle in Zutaten in einen Mixbecher geben und mit reichlich Crushed Ice mixen. In ein Martini-Glas füllen und genießen! PS: Auf die Idee den Rhabarbersirup mit Alkoholischem zu mixen hat mich Maike von Schreibersatz in einem […]

Rhabarbersirup

Für ca. 400 ml: 500 g Rhabarber 200 ml Wasser 170 g Zucker Den Rhabarber ungeschält in 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Wasser zusammen in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Ein feines Sieb über einen kleinen Topf hängen und den Rhabarber hineingeben. Mit einem […]

Rhuburb Meringue Pie

Für eine Springform: (26 cm und 6 cm hoch) Mürbeteig: 200 g Mehl 70 g Zucker 140 g Butter (+ etwas mehr zum Einfetten) (Hülsenfrüchte zum Blindbacken) 1 Ei Füllung: 600 g Rhabarber 80 g Zucker 2 TL Stärke 3 EL gemahelne Haselnüsse Baiser: 2 Eiweiß 120 g Zucker Für den Mürbeteig alle Zutaten in […]

Zitronen-Buttermilch-Pudding mit Rhabarberkompott

Für 4-5 Personen: 500 ml Buttermilch 250 ml Sahne 130 g Zucker Saft und Schale 1 kleinen Zitrone 1/3 Vanilleschote (Mark ausgekratzt) 4 Blatt Gelantine Rhabarberkompott Die Gelantine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten einweichen. (Die Blätter auseinanderziehen, falls sie zusammenkleben sollten). In einem Topf die Sahne mit Zucker, […]

Rhabarber-Kompott

Für 4 Personen: 700 g Rhabarber 70 g Zucker 1 Zimtstange Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Rhabarber schälen und grob in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine flache Auflaufform füllen und mit dem Zucker vermengen. Die Zimtstange durchbrechen bzw. durchschneiden und auch mit hineingeben. Dann den Rhabarber auf der mittleren Schiene […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Erdbeertorte mit Zitronencreme

  Für eine Springform: (28 cm Durchmesser) Für den Boden: 3 Eier 70 g Mehl 70 g Zucker 1 EL heißes Wasser Für den Belag: 250 g Zucker 800 ml Sahne 5 Blatt weiße Gelantine ca. 1 kg Erdbeeren, geputzt 1 Päckchen roter Tortenguss Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen einige Zweige  Zitronenmelisse, zusammengebunden 250 ml […]

Tortellini mit grünem Spargel und Mascarpone

Für 3 Personen: 500 g grüner Spargel 500 g Tortellini 200 g Sahne 3 EL Mascarpone 3 EL Spargelwasser 6 EL Parmesan, gerieben schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen einige Spritzer Zitronensaft Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Diese dann in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten […]

Grüner Waldmeister-Joghurt

Für 6 Personen: 1 Päckchen Waldmeister-Götterspeise 20 ml Limettensirup (für Cocktails) 350 g griechischer Sahnejoghurt 250 g Sahne, steif geschlagen 250 ml Wasser 100 g Zucker Das Pulver für die Waldmeister-Götterspeise mit dem Wasser und dem Limettensirup in einem kleinen Topf 10 Minuten quellen lassen. Dann den Zucker dazugeben und bei niedriger Hitze den Zucker darin […]