Birnenmuffins mit weißer Schokolade und karamellisierten Haselnüssen

Für 12 Stück: 1 großes Ei 180 g Mehl 180 g Joghurt 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker 1 große Birne (gewürfelt) 80 g Butter 80 g Zucker (+ 2 EL zum Karamellisieren) 1 Handvoll Haselnusskerne 1 Löffelspitze Kardamom (gemahlen) 1 Löffelspitze Zimt (gemahlen) 100 g weiße Schokolade 1 Prise Salz Den Backofen auf 180 […]

Mamas Lauch-Ananas-Salat

Für 4 Personen: 400 g Lauch 500 g Ananas (+ aufgefangener Saft) 4 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Zucker Salz Den Lauch von den dunkelgrünen Blättern befreien, die restliche Lauchstange abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Ananas schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, wobei der Saft aufgefangen werden […]

Kartoffel-Avocado-Salat

Für 4 Personen: 1,3 kg Kartoffeln 1 Zitrone 2 Avocados (nicht zu reif) 2 dünne Lauchstangen 1 Bund Schnittlauch (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas weißer Balsamicoessig Olivenöl Salz Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Dafür die Kartoffeln in einen großen Topf mit Siebeinsatz zum Dämpfen geben und mit soviel kochendem Wasser auffüllen, dass der […]

Süße Blaubeerbrötchen mit Kardamom

Für 8 große Brötchen: Hefeteig: 1 Päckchen Trockenhefe 370 ml warme Milch 20 grüne Kardamomkapseln (oder 1 TL gemahlener Kardamom) 2 Eier 200 g Zucker 70 g Rohrzucker 1 Prise Salz 50 g geschmolzene Butter 800 g Mehl (+ etwas mehr zum Bestäuben) 350 g Blaubeeren Schale und Saft von 1 Limette etwas Butter zum […]

Erdbeertarte mit Vanillecreme

Für eine 26 cm Tarteform: Tarteboden: 125 g weiche Butter (etwas mehr zum Einfetten) 80 g Puderzucker 1 Ei 250 g Mehl Creme: 150 g Joghurt 150 g saure Sahne 50 g Zucker 1/2 Zitrone (abgriebene Schale + 1 EL Zitronensaft) 2 Blatt weiße Gelantine 1/2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) 500 g Erdbeeren ein paar rote Johannisbeeren Puderzucker (zum Bestäuben) […]

Rhuburb Meringue Pie

Für eine Springform: (26 cm und 6 cm hoch) Mürbeteig: 200 g Mehl 70 g Zucker 140 g Butter (+ etwas mehr zum Einfetten) (Hülsenfrüchte zum Blindbacken) 1 Ei Füllung: 600 g Rhabarber 80 g Zucker 2 TL Stärke 3 EL gemahelne Haselnüsse Baiser: 2 Eiweiß 120 g Zucker Für den Mürbeteig alle Zutaten in […]

Zitronen-Buttermilch-Pudding mit Rhabarberkompott

Für 4-5 Personen: 500 ml Buttermilch 250 ml Sahne 130 g Zucker Saft und Schale 1 kleinen Zitrone 1/3 Vanilleschote (Mark ausgekratzt) 4 Blatt Gelantine Rhabarberkompott Die Gelantine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten einweichen. (Die Blätter auseinanderziehen, falls sie zusammenkleben sollten). In einem Topf die Sahne mit Zucker, […]

Schokotorte mit türkischem Honig

Für zwei 26 cm Springformen: Für ca. 15 Stücke: Schokoböden: 350 g weiche Butter (etwas mehr zum Einfetten) 200 g Schokolade (70% Kakao) 400 g Zucker 8 große Eier 200 g Mehl 1 TL Weinsteinpulver (oder Backpulver) 5 EL Kakaopulver Türkische Honig-Füllung: 300 g Vollmilchschokolade 75 g Puffreis (oder Reiswaffeln) 300 g Zucker 3 Eiweiß 6 […]

Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen

Für 4 Personen: 1 kg kleine Kartoffeln 2-3 Rosmarinzweige Olivenöl Meersalz Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln unter Wasser abschrubben, die Schale dran lassen und halbieren. Nun einen Teil des Backblechs mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. (In diesem Fall kein Backpapier verwenden, sonst bekommen sie nicht diese schöne Kruste.) Dann die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf […]

Apple Pie mit karamellisierten Walnüssen

Für eine Pie- oder Tarteform: (26 cm und 6 cm hoch) Teig: 400 g Mehl 1 Eigelb 1 Prise Salz 130 g Puderzucker 180 g weiche Butter 3-4 EL Wasser Füllung und Streusel: 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop) 250 g Rohrzucker 100 g Walnusskerne Mehl zum Ausrollen Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 60 g Haferflocken […]