Birnenmuffins mit weißer Schokolade und karamellisierten Haselnüssen

Für 12 Stück: 1 großes Ei 180 g Mehl 180 g Joghurt 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker 1 große Birne (gewürfelt) 80 g Butter 80 g Zucker (+ 2 EL zum Karamellisieren) 1 Handvoll Haselnusskerne 1 Löffelspitze Kardamom (gemahlen) 1 Löffelspitze Zimt (gemahlen) 100 g weiße Schokolade 1 Prise Salz Den Backofen auf 180 […]

Erfrischende Melonen-Granita

  1  Wassermelone Saft und Schale von 2 Limetten 250 g Zucker 1 l Wasser Die Wassermelone entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Limettenschale abreiben und einer kleinen Schale aufbewahren. In einem kleinen Topf das Wasser mit Zucker und Limettensaft aufkochen bis sich der Zucker […]

Süße Blaubeerbrötchen mit Kardamom

Für 8 große Brötchen: Hefeteig: 1 Päckchen Trockenhefe 370 ml warme Milch 20 grüne Kardamomkapseln (oder 1 TL gemahlener Kardamom) 2 Eier 200 g Zucker 70 g Rohrzucker 1 Prise Salz 50 g geschmolzene Butter 800 g Mehl (+ etwas mehr zum Bestäuben) 350 g Blaubeeren Schale und Saft von 1 Limette etwas Butter zum […]

Erdbeermilch

  Erdbeeren Milch (oder Sojamilch) Vanillezucker optional: Zwieback Die Erdbeeren waschen, putzen und dann je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Dessertschale geben. Nach Belieben mit 1-2 EL Vanillezucker süßen. Nun mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Erdbeeren grob zermatschen, so dass noch ein paar Stückchen übrig bleiben. Nach Geschmack mit ein wenig […]

Rhabarber-Daiquiri

Für 1 Glas: 4 cl weißer Rum 4 cl Rhabarbersirup 1 cl Zuckersirup 1 cl Zitronensaft (oder Limettensaft) Crushed Ice Alle in Zutaten in einen Mixbecher geben und mit reichlich Crushed Ice mixen. In ein Martini-Glas füllen und genießen! PS: Auf die Idee den Rhabarbersirup mit Alkoholischem zu mixen hat mich Maike von Schreibersatz in einem […]

Rhabarbersirup

Für ca. 400 ml: 500 g Rhabarber 200 ml Wasser 170 g Zucker Den Rhabarber ungeschält in 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Wasser zusammen in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Ein feines Sieb über einen kleinen Topf hängen und den Rhabarber hineingeben. Mit einem […]

Spinat-Farfalle mit Wildlachs (mit Varianten)

Für 4 Personen: Olivenöl 500 g Farfalle 500 ml Sahne 300 g TK-Spinat 500 g Wildlachsfilet 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) 1 Zitrone Die Farfalle in ausreichend gesalzenem Wasser in 8-10 Minuten al dente kochen. Dann in ein Abtropfsieb schütten und etwas mit Olivenöl beträufeln, kurz umrühren damit die Pasta nicht zusammenklebt, während […]

Schokotorte mit türkischem Honig

Für zwei 26 cm Springformen: Für ca. 15 Stücke: Schokoböden: 350 g weiche Butter (etwas mehr zum Einfetten) 200 g Schokolade (70% Kakao) 400 g Zucker 8 große Eier 200 g Mehl 1 TL Weinsteinpulver (oder Backpulver) 5 EL Kakaopulver Türkische Honig-Füllung: 300 g Vollmilchschokolade 75 g Puffreis (oder Reiswaffeln) 300 g Zucker 3 Eiweiß 6 […]

Dattel-Granatapfel-Milch

  Für 2 Gläser: 300 ml Milch 5 Datteln (entkernt) 5 EL Granatapfelkerne evtl. 1 TL Honig Zimt zum Bestäuben Die Granatapfelkerne portionsweise in ein feines Sieb geben und über einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel auspressen. (Dabei könnte es etwas spritzen daher lieber was Dunkles anziehen!) Alle Zutaten im Mixer oder in einem hohen […]

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

  Für 3-4 Personen: Olivenöl zum Andünsten 250 g Hokkaidokürbis 1 große Zwiebel 2 Süßkartoffeln 1 große Möhre  100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 1/2 l heiße Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Sahne oder Crème fraîche einige frische Thymianzweige 1 TL Currypulver 1 TL Kurkuma Salz Den Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Das andere Gemüse […]