Scharfe Steckrübensuppe mit Wirsing

Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]

Blumenkohl-Linsensuppe mit Curry

Für 3-4 Personen: 2-3 EL Rapsöl 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt) 1 Lauchstange (in Ringen) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 1 große Möhre (geviertel, in Scheiben) 100 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL gelbes Currypulver 1 l Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz In einem Topf bei mittlerer Temperatur das […]

Birnenmuffins mit weißer Schokolade und karamellisierten Haselnüssen

Für 12 Stück: 1 großes Ei 180 g Mehl 180 g Joghurt 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker 1 große Birne (gewürfelt) 80 g Butter 80 g Zucker (+ 2 EL zum Karamellisieren) 1 Handvoll Haselnusskerne 1 Löffelspitze Kardamom (gemahlen) 1 Löffelspitze Zimt (gemahlen) 100 g weiße Schokolade 1 Prise Salz Den Backofen auf 180 […]

Hackfleischpfanne mit saurer Sahne

Für 4 Personen: 2 EL Pflanzenöl 500 g Hackfleisch 1 Lauchstange (in Ringen) 2 große Zwiebeln (gewürfelt) 5 EL passierte Tomaten 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Paprika edelsüß (o. rosenscharf) 250 ml saure Sahne 1 EL Senf 1 TL Salz In einer Pfanne oder einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln zunächst glasig andünsten. […]

Zitronen-Ingwer-Tee

  Für 1 Tasse: 1/2 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer evtl. etwas Honig Die Zitronenhälfte in eine Tasse auspressen. Mit heißem Wasser auffüllen. Dann den Ingwer schälen und hineinreiben. Evtl. mit etwas Honig süßen. PS: Im Grunde ist dies eine Heiße Zitrone und für mich das Allheilmittel an kalten Tagen oder wenn eine Erkältung im Anmarsch ist! Sowas kann man […]

Apple Pie mit karamellisierten Walnüssen

Für eine Pie- oder Tarteform: (26 cm und 6 cm hoch) Teig: 400 g Mehl 1 Eigelb 1 Prise Salz 130 g Puderzucker 180 g weiche Butter 3-4 EL Wasser Füllung und Streusel: 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop) 250 g Rohrzucker 100 g Walnusskerne Mehl zum Ausrollen Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 60 g Haferflocken […]

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

  Für 3-4 Personen: Olivenöl zum Andünsten 250 g Hokkaidokürbis 1 große Zwiebel 2 Süßkartoffeln 1 große Möhre  100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 1/2 l heiße Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Sahne oder Crème fraîche einige frische Thymianzweige 1 TL Currypulver 1 TL Kurkuma Salz Den Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Das andere Gemüse […]

Leichte Kartoffelsuppe mit Curry

  Für 2-3 Personen: Olivenöl zum Andünsten 3 Möhren (gewürfelt) etwa 500 g Kartoffeln (geschält u. gewürfelt) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 l Gemüsebrühe 3-4 Tl Thai-Currypulver (oder ein anderes Currypulver) Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwa 100 ml Milch (oder Sahne) evtl. frische Petersilien- oder Korianderblätter (gehackt) Kurkuma, Salz […]

Kürbis in Zimtsirup

  Für einige Einmachgläser: 2 kg festes Kürbisfleisch (gewürfelt) Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 850 g weißer Kandiszucker (oder Einmachzucker) 250 ml Essig 500 ml Wasser 1 Stück Ingwer 1 Zimtstange Gläser mit Schraubdeckel sehr heiß abspülen und zum Abtropfen umgedreht auf ein sauberes Geschirrtuch stellen. Den Kürbis in eine Schüssel geben. Essig und Wasser […]

Schnippelbohnensuppe

  Für 4 Personen: Pflanzenöl 1 große Zwiebel 500 g Kartoffeln 4 Rauchenden (Mettenden) 2 große Gläser Schnittbohnen (je ca. 660 g Füllmenge) Gemüsebrühe (nach Belieben) Bohnenkraut (getrocknet) Salz Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ebenfalls die Kartoffeln schälen und nicht zu fein würfeln. Die Rauchenden in Scheiben schneiden. Dann in einem mittleren Topf bei mittlerer […]