Scharfe Steckrübensuppe mit Wirsing

Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]

Blumenkohl-Linsensuppe mit Curry

Für 3-4 Personen: 2-3 EL Rapsöl 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt) 1 Lauchstange (in Ringen) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 1 große Möhre (geviertel, in Scheiben) 100 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL gelbes Currypulver 1 l Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz In einem Topf bei mittlerer Temperatur das […]

Blumenkohl-Hirse-Curry mit Kardamom-Chili-Öl

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1/2 Blumenkohl 50 g rote Linsen 5 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 g Hirse 1 Zwiebel 1 große Möhre 750 ml Wasser 250 ml Kokosmilch Saft 1/2 Zitrone 3 TL gelbe Currypaste Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) Koriander (gemahlen) Kreuzkümmel (gemahlen) Kardamom-Chili-Öl: Olivenöl 4-6 kleine getrocknete rote Chilis (leicht scharf u. […]

Leichte Kartoffelsuppe mit Curry

  Für 2-3 Personen: Olivenöl zum Andünsten 3 Möhren (gewürfelt) etwa 500 g Kartoffeln (geschält u. gewürfelt) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 l Gemüsebrühe 3-4 Tl Thai-Currypulver (oder ein anderes Currypulver) Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwa 100 ml Milch (oder Sahne) evtl. frische Petersilien- oder Korianderblätter (gehackt) Kurkuma, Salz […]

Kheera ka raita

(Indischer Joghurt-Gurken-Dip) Für 4 Personen: 1 große Gurke 1 Bund Dill 1 Bund glatte Petersilie 4 Schalotten, 2 Tomaten 700 g Naturjoghurt Salz, 1 TL gemahlener Kümmel (oder Kreuzkümmel) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Gurke schälen. Längs und quer halbieren, um die Kerne mit einem Löffel auszuschaben. Dann die Gurke fein würfeln. Die Schalotten fein hacken und […]

Rote Linsensuppe

Für 2-3 Personen: 200 g rote Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 850 ml Gemüsebrühe Salz, 2 EL Olivenöl 1 frische rote Chilischote, fein gehackt (mit Kernen schärfer!) einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen gemahlener Koriander Das Öl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel, die […]

Indische Linsensuppe

Für 3 Personen: 200 g rote Linsen 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL Koriander, gemahlen 1 l Gemüsebrühe 1/2 Bio-Zitrone Salz, 2 EL Olivenöl, etwas Sahne einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Cayennepfeffer, nach Belieben Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Danach die […]

Indisches Hähnchen mit Joghurt

Für 4 Personen: (muss über Nacht marinieren!) 4 Hähnchenkeulen 1 Zwiebel, gehackt 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt 300 g Joghurt 1 EL Currypulver 1 TL gemahlener Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1/2 – 1 TL Salz 2 EL Zitronensaft 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt einige Zitronenscheiben (optional) Alle Zutaten bis auf das Hähnchen in einem Mixer […]