Kartoffel-Avocado-Salat

Für 4 Personen: 1,3 kg Kartoffeln 1 Zitrone 2 Avocados (nicht zu reif) 2 dünne Lauchstangen 1 Bund Schnittlauch (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas weißer Balsamicoessig Olivenöl Salz Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Dafür die Kartoffeln in einen großen Topf mit Siebeinsatz zum Dämpfen geben und mit soviel kochendem Wasser auffüllen, dass der […]

Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen

Für 4 Personen: 1 kg kleine Kartoffeln 2-3 Rosmarinzweige Olivenöl Meersalz Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln unter Wasser abschrubben, die Schale dran lassen und halbieren. Nun einen Teil des Backblechs mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. (In diesem Fall kein Backpapier verwenden, sonst bekommen sie nicht diese schöne Kruste.) Dann die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf […]

Leichte Kartoffelsuppe mit Curry

  Für 2-3 Personen: Olivenöl zum Andünsten 3 Möhren (gewürfelt) etwa 500 g Kartoffeln (geschält u. gewürfelt) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 l Gemüsebrühe 3-4 Tl Thai-Currypulver (oder ein anderes Currypulver) Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwa 100 ml Milch (oder Sahne) evtl. frische Petersilien- oder Korianderblätter (gehackt) Kurkuma, Salz […]

Curry-Kartoffeln mit Mais

  Für 3 Personen: Olivenöl oder Rapsöl zum Braten 750 g kleine oder mittelgroße Kartoffeln 2-3 TL süßliches gelbes Currypulver schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Glas Mais (abgetropft) 1 große Zwiebel  Salz Die Kartoffeln unter Wasser abschrubben, dann mit Pelle in einen Topf mit Siebeinsatz zum Dampfgaren legen. Etwas kochendes Wasser angießen, sodass der Boden bedeckt ist. […]

Pilz-Kartoffel-Frittata

Für 2 Personen: 4 Eier 125 ml Milch 1 rote Zwiebel, abgezogen  300 g Kartoffeln, gekocht 150 g braune Champignons, geputzt 1 TL Paprikapulver de la Vera (edelsüß u. geräuchert) schwarz Pfeffer, frisch gemahlen etwas Petersilie, gewaschen u. gehackt Salz, Olivenöl Den Backofen auf 250 °C (Umluft 180° C) vorheizen. Zunächst die Kartoffeln in ca. 2 […]

Schwedisches Kartoffelgratin mit Anchovis

    (Janssons frestelse) Für 3 Personen: 1 kg Kartoffeln, in sehr feine Scheiben geschnitten 1 große Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten 100 g Anchovis in Öl eingelegt (Dose) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 500 ml Gemüsebrühe etwas Öl zum Einfetten 250 ml Sahne Salz Den Backofen auf 250° C (Umluft 180) vorheizen. Eine große flache Auflaufform […]