Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

  Für 3-4 Personen: Olivenöl zum Andünsten 250 g Hokkaidokürbis 1 große Zwiebel 2 Süßkartoffeln 1 große Möhre  100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 1/2 l heiße Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Sahne oder Crème fraîche einige frische Thymianzweige 1 TL Currypulver 1 TL Kurkuma Salz Den Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Das andere Gemüse […]

Kürbis in Zimtsirup

  Für einige Einmachgläser: 2 kg festes Kürbisfleisch (gewürfelt) Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 850 g weißer Kandiszucker (oder Einmachzucker) 250 ml Essig 500 ml Wasser 1 Stück Ingwer 1 Zimtstange Gläser mit Schraubdeckel sehr heiß abspülen und zum Abtropfen umgedreht auf ein sauberes Geschirrtuch stellen. Den Kürbis in eine Schüssel geben. Essig und Wasser […]

Kürbissuppe mit Curry und Chili

  Für 2 Personen: Olivenöl zum Andünsten 250 g Hokkaidokürbis (grob gewürfelt) 250 g Butternusskürbis (geschält u. grob gewürfelt) 1 große Zwiebel (geschält, halbiert, in Ringe geschnitten) 2 größere Kartoffeln (geschält, fein gewürfelt)  1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt) 500 ml heiße Gemüsebrühe 3 TL rotes Thai-Curry-Pulver 1 rote Chili (fein gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 75 ml Sahne Salz Einige […]