Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Spaghetti Bolognese mit Mett

Für 3 Personen: Olivenöl 300 g Spaghetti 2 Möhren (fein gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 250 g Thüringer Mett (mit Zwiebeln) 2 EL getrocknete italienische Kräutermischung schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 400 g Dosentomaten 2 EL Tomatenmark 2 Prisen Zucker Salz geriebener Parmesan (zum Bestreuen) Die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser in 8-10 Minuten al dente kochen. Dann in […]

Polentaschnitten mit Steinpilzsahne

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Polenta 500 ml Wasser (1/2 TL Gemüsebrühe) etwas Parmesan (gerieben) 5 g getrocknete Steinpilze 1 große rote Spitzpaprika 200 g braune Champignons 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Mehl 200 ml Sahne frische Kräuter de Provence Petersilie (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann in […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Portugiesische Süßkartoffel-Möhren

Für 1 großen Topf (ca. 6 Personen als Beilage): Olivenöl 1 kg Süßkartoffeln 1 kg Möhren 2 Zwiebeln 1/2 Knoblauchknolle 3/4 l Wasser 4-5 Lorbeerblätter 1 Bund frischer Koriander (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) (oder Piri-Piri) Salz Das gesamte Gemüse würfeln, auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen (die etwas feiner als die Möhren und Süßkartoffeln). Soviel Olivenöl in […]

Süßes Trauben-Fladenbrot

(Schiacciata con l’uva) Für 1 Brot: 25 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) 300 ml lauwarmes Wasser 500 g kleine süße blaue Trauben (evtl. seedless) 4 EL Olivenöl + etwas zum Einfetten 500 g Weizen- / Dinkelmehl 1 Prise Zucker für den Teig 4 EL Vanillezucker 1 Prise Salz Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, das Wasser […]