Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Polentaschnitten mit Steinpilzsahne

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Polenta 500 ml Wasser (1/2 TL Gemüsebrühe) etwas Parmesan (gerieben) 5 g getrocknete Steinpilze 1 große rote Spitzpaprika 200 g braune Champignons 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Mehl 200 ml Sahne frische Kräuter de Provence Petersilie (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann in […]

Hirse-Pilaw mit Pilzen und Grillgemüse

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Hirse 500 ml Wasser 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Handvoll Champignons (in Scheiben) 1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert) 2 große rote Spitzpaprika 1 kleine Aubergine 1 EL Tomatenmark Zitronensaft Kurkuma 3 TL Ras el Hanout Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) grobes Meersalz Den Backofen auf 200 °C mit […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Pilz-Kartoffel-Frittata

Für 2 Personen: 4 Eier 125 ml Milch 1 rote Zwiebel, abgezogen  300 g Kartoffeln, gekocht 150 g braune Champignons, geputzt 1 TL Paprikapulver de la Vera (edelsüß u. geräuchert) schwarz Pfeffer, frisch gemahlen etwas Petersilie, gewaschen u. gehackt Salz, Olivenöl Den Backofen auf 250 °C (Umluft 180° C) vorheizen. Zunächst die Kartoffeln in ca. 2 […]

Feldsalat mit getrockneten Tomaten und Champignons

Für 8 Personen: 300 g Feldsalat 250 g braune Champignons 250 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1 Handvoll Sonnenblumenkerne 1/2 Handvoll Pinienkerne 50 ml Balsamico-Essig je 1 TL Salz und Zucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen etwas Olivenöl Den Feldsalat in eine große Schüssel geben, vollständig mit Wasser bedecken, waschen und abgießen. Ist der Salat sehr […]

Jägerreis

(Lovǎcki Djuveč) Für 6 Personen: 200 g fetter geräucherter Speck, gewürfelt 1kg mageres Rindfleisch, 3 cm große Würfel Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 750 ml heiße Fleischbrühe 4 Knoblauchzehen, ganz mit Salz zerdrückt 250 g Möhren, dünne Scheiben 250 g Zwiebeln, gewürfelt 200 g Reis 6 EL Rotweinessig 250 g Champignons, in Scheiben 3 Paprikaschoten […]

Tagliatelle mit Pilzen

Für 4 Personen: 500 g Tagliatelle 500 g braune Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten 250 ml Sahne Olivenöl etwas Gemüsebrühe 1-2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Zwiebel, gehackt Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen einige Zweige Zitronenthymian, gehackt einige Rosmarinnadeln, gehackt einige Zweige Petersilie, gehackt geriebene Muskatnuss etwas Zitronensaft (optional) 1 getrocknete rote Chilischote (optional) Die Tagliatelle […]