Scharfe Steckrübensuppe mit Wirsing

Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]

Süßscharfe Currynudeln mit Gemüse

Für 2 Personen: 250 g Rigatoni 1 Lauch (in Ringen) 1 gelbe o. rote Paprika (fein gewürfelt) 1 große Möhre (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) süßes gelbes Currypulver rotes Thaicurrypulver 1 Schuss Kokosmilch Sesamöl, Chiliöl Kurkuma, Honig Salz Die Rigatoni in ausreichend gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten al dente kochen. Dann abgießen. In der […]

Spaghetti mit Ei, Speck und Erbsen

Für 2 Personen: Olivenöl 250 g Spaghetti 150 g TK-Erbsen 2 Zwiebeln (fein gewürfelt) 125 g Schinkenspeck (gewürfelt) 5 rote kleine getrocknete Serrano-Chilis (entkernt u. in Ringe geschnitten) einige Basilikum-Bätter 1 Schuss Milch 2 Eier Salz Die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser in 8-10 Minuten al dente kochen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne […]

Blumenkohl-Hirse-Curry mit Kardamom-Chili-Öl

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1/2 Blumenkohl 50 g rote Linsen 5 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 g Hirse 1 Zwiebel 1 große Möhre 750 ml Wasser 250 ml Kokosmilch Saft 1/2 Zitrone 3 TL gelbe Currypaste Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) Koriander (gemahlen) Kreuzkümmel (gemahlen) Kardamom-Chili-Öl: Olivenöl 4-6 kleine getrocknete rote Chilis (leicht scharf u. […]

Portugiesische Süßkartoffel-Möhren

Für 1 großen Topf (ca. 6 Personen als Beilage): Olivenöl 1 kg Süßkartoffeln 1 kg Möhren 2 Zwiebeln 1/2 Knoblauchknolle 3/4 l Wasser 4-5 Lorbeerblätter 1 Bund frischer Koriander (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) (oder Piri-Piri) Salz Das gesamte Gemüse würfeln, auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen (die etwas feiner als die Möhren und Süßkartoffeln). Soviel Olivenöl in […]

Sommerpasta mit Zucchini, Paprika und Chili

Für 2 Personen: 1 rote Paprika 1/2 große Zucchini 1 kleiner Lauch 3 kleine aromatische Rispentomaten 1 frische oder getrocknete Chili (Menge nach Belieben)  Parmesan, frisch gerieben 1-2 Knoblauchzehen 250 g Spaghetti Olivenöl Salz Die Spaghetti in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest garen. Danach in ein Nudelsieb abgießen und kurz […]

Mexikanische Bohnen mit Käse-Nachos

Für 4 Personen: etwas Olivenöl 1 Zwiebel, gewürfelt 500 g Hackfleisch 400 g Dosentomaten, gestückelt 400 g Kidneybohnen, mit Flüssigkeit 400 g weiße Bohnen in Tomatensauce (Baked beans) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 200 g Mais, abgetropft Salz, Paprika edelsüß 100 g Gouda, gerieben 150 g Crème fraîche 125 g Nachos (Maischips) Salz, Cayennepfeffer Den Backofen auf 200° C (Umluft […]

Rote Linsensuppe

Für 2-3 Personen: 200 g rote Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 850 ml Gemüsebrühe Salz, 2 EL Olivenöl 1 frische rote Chilischote, fein gehackt (mit Kernen schärfer!) einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen gemahlener Koriander Das Öl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel, die […]

Asiatische Nudelsuppe mit Spinat

Für 2-3 Personen: 200 g TK-Blattspinat 1 l Gemüsebrühe 250 g asiatische Nudeln (Instant-Mie-Nudeln oder japanische Reisnudeln) 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt 1 getrocknete Chili, ganz Saft einer Limette Sojasauce (oder Thai-Fischsauce) Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und köcheln lassen. Die Nudeln darin garen (bei Instantnudeln geht das sehr schnell!). Sobald die Nudeln […]