Scharfe Steckrübensuppe mit Wirsing

Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]

Blumenkohl-Linsensuppe mit Curry

Für 3-4 Personen: 2-3 EL Rapsöl 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt) 1 Lauchstange (in Ringen) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 1 große Möhre (geviertel, in Scheiben) 100 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL gelbes Currypulver 1 l Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz In einem Topf bei mittlerer Temperatur das […]

Mamas Lauch-Ananas-Salat

Für 4 Personen: 400 g Lauch 500 g Ananas (+ aufgefangener Saft) 4 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Zucker Salz Den Lauch von den dunkelgrünen Blättern befreien, die restliche Lauchstange abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Ananas schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, wobei der Saft aufgefangen werden […]

Hackfleischpfanne mit saurer Sahne

Für 4 Personen: 2 EL Pflanzenöl 500 g Hackfleisch 1 Lauchstange (in Ringen) 2 große Zwiebeln (gewürfelt) 5 EL passierte Tomaten 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Paprika edelsüß (o. rosenscharf) 250 ml saure Sahne 1 EL Senf 1 TL Salz In einer Pfanne oder einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln zunächst glasig andünsten. […]

Sauerkraut

Für 4 Personen: 1 kg Sauerkraut (aus dem Glas) 2 TL Gemüsebrühe 6-10 Wacholderbeeren 2 große Lorbeerblätter 6 Nelken 2 Kartoffeln Das Sauerkraut samt Saft in einen Topf geben und nach Belieben Wasser angießen, so dass es fast bedeckt ist. Die Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und hineinreiben. Alles ca. 10-15 Minuten bei […]

Zitronen-Ingwer-Tee

  Für 1 Tasse: 1/2 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer evtl. etwas Honig Die Zitronenhälfte in eine Tasse auspressen. Mit heißem Wasser auffüllen. Dann den Ingwer schälen und hineinreiben. Evtl. mit etwas Honig süßen. PS: Im Grunde ist dies eine Heiße Zitrone und für mich das Allheilmittel an kalten Tagen oder wenn eine Erkältung im Anmarsch ist! Sowas kann man […]

Süßscharfe Currynudeln mit Gemüse

Für 2 Personen: 250 g Rigatoni 1 Lauch (in Ringen) 1 gelbe o. rote Paprika (fein gewürfelt) 1 große Möhre (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) süßes gelbes Currypulver rotes Thaicurrypulver 1 Schuss Kokosmilch Sesamöl, Chiliöl Kurkuma, Honig Salz Die Rigatoni in ausreichend gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten al dente kochen. Dann abgießen. In der […]

Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Erfrischende Melonen-Granita

  1  Wassermelone Saft und Schale von 2 Limetten 250 g Zucker 1 l Wasser Die Wassermelone entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Limettenschale abreiben und einer kleinen Schale aufbewahren. In einem kleinen Topf das Wasser mit Zucker und Limettensaft aufkochen bis sich der Zucker […]

Spaghetti Bolognese mit Mett

Für 3 Personen: Olivenöl 300 g Spaghetti 2 Möhren (fein gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 250 g Thüringer Mett (mit Zwiebeln) 2 EL getrocknete italienische Kräutermischung schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 400 g Dosentomaten 2 EL Tomatenmark 2 Prisen Zucker Salz geriebener Parmesan (zum Bestreuen) Die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser in 8-10 Minuten al dente kochen. Dann in […]