Scharfe Steckrübensuppe mit Wirsing

Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]

Blumenkohl-Linsensuppe mit Curry

Für 3-4 Personen: 2-3 EL Rapsöl 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt) 1 Lauchstange (in Ringen) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 1 große Möhre (geviertel, in Scheiben) 100 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL gelbes Currypulver 1 l Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz In einem Topf bei mittlerer Temperatur das […]

Sauerkraut

Für 4 Personen: 1 kg Sauerkraut (aus dem Glas) 2 TL Gemüsebrühe 6-10 Wacholderbeeren 2 große Lorbeerblätter 6 Nelken 2 Kartoffeln Das Sauerkraut samt Saft in einen Topf geben und nach Belieben Wasser angießen, so dass es fast bedeckt ist. Die Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und hineinreiben. Alles ca. 10-15 Minuten bei […]

Zitronen-Ingwer-Tee

  Für 1 Tasse: 1/2 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer evtl. etwas Honig Die Zitronenhälfte in eine Tasse auspressen. Mit heißem Wasser auffüllen. Dann den Ingwer schälen und hineinreiben. Evtl. mit etwas Honig süßen. PS: Im Grunde ist dies eine Heiße Zitrone und für mich das Allheilmittel an kalten Tagen oder wenn eine Erkältung im Anmarsch ist! Sowas kann man […]

Süßscharfe Currynudeln mit Gemüse

Für 2 Personen: 250 g Rigatoni 1 Lauch (in Ringen) 1 gelbe o. rote Paprika (fein gewürfelt) 1 große Möhre (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) süßes gelbes Currypulver rotes Thaicurrypulver 1 Schuss Kokosmilch Sesamöl, Chiliöl Kurkuma, Honig Salz Die Rigatoni in ausreichend gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten al dente kochen. Dann abgießen. In der […]

Erfrischende Melonen-Granita

  1  Wassermelone Saft und Schale von 2 Limetten 250 g Zucker 1 l Wasser Die Wassermelone entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Limettenschale abreiben und einer kleinen Schale aufbewahren. In einem kleinen Topf das Wasser mit Zucker und Limettensaft aufkochen bis sich der Zucker […]

Kartoffel-Avocado-Salat

Für 4 Personen: 1,3 kg Kartoffeln 1 Zitrone 2 Avocados (nicht zu reif) 2 dünne Lauchstangen 1 Bund Schnittlauch (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas weißer Balsamicoessig Olivenöl Salz Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Dafür die Kartoffeln in einen großen Topf mit Siebeinsatz zum Dämpfen geben und mit soviel kochendem Wasser auffüllen, dass der […]

Erdbeermilch

  Erdbeeren Milch (oder Sojamilch) Vanillezucker optional: Zwieback Die Erdbeeren waschen, putzen und dann je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Dessertschale geben. Nach Belieben mit 1-2 EL Vanillezucker süßen. Nun mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Erdbeeren grob zermatschen, so dass noch ein paar Stückchen übrig bleiben. Nach Geschmack mit ein wenig […]

Schneller Maissalat mit Paprika

Für 4 Personen: 2 kleine Gläser Mais 2 rote Paprikaschoten (gewürfelt) 2-3 Zwiebeln Zwiebeln (fein gewürfelt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Raps- oder Olivenöl Balsamicoessig Salz Das Gemüse in einer Salatschüssel vermengen. Dann den Salat mit ein wenig Öl und Essig anmachen. Anschließend noch pfeffern, salzen und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertig! Dazu: gegrilltes Gemüse, Fisch, Fleisch, […]

Rhabarber-Kompott

Für 4 Personen: 700 g Rhabarber 70 g Zucker 1 Zimtstange Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Rhabarber schälen und grob in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine flache Auflaufform füllen und mit dem Zucker vermengen. Die Zimtstange durchbrechen bzw. durchschneiden und auch mit hineingeben. Dann den Rhabarber auf der mittleren Schiene […]