Scharfe Steckrübensuppe mit Wirsing

Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]

Blumenkohl-Linsensuppe mit Curry

Für 3-4 Personen: 2-3 EL Rapsöl 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt) 1 Lauchstange (in Ringen) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 1 große Möhre (geviertel, in Scheiben) 100 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL gelbes Currypulver 1 l Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz In einem Topf bei mittlerer Temperatur das […]

Birnenmuffins mit weißer Schokolade und karamellisierten Haselnüssen

Für 12 Stück: 1 großes Ei 180 g Mehl 180 g Joghurt 1 TL Backpulver 1 TL Vanillezucker 1 große Birne (gewürfelt) 80 g Butter 80 g Zucker (+ 2 EL zum Karamellisieren) 1 Handvoll Haselnusskerne 1 Löffelspitze Kardamom (gemahlen) 1 Löffelspitze Zimt (gemahlen) 100 g weiße Schokolade 1 Prise Salz Den Backofen auf 180 […]

Mamas Lauch-Ananas-Salat

Für 4 Personen: 400 g Lauch 500 g Ananas (+ aufgefangener Saft) 4 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Zucker Salz Den Lauch von den dunkelgrünen Blättern befreien, die restliche Lauchstange abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Ananas schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, wobei der Saft aufgefangen werden […]

Hackfleischpfanne mit saurer Sahne

Für 4 Personen: 2 EL Pflanzenöl 500 g Hackfleisch 1 Lauchstange (in Ringen) 2 große Zwiebeln (gewürfelt) 5 EL passierte Tomaten 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Paprika edelsüß (o. rosenscharf) 250 ml saure Sahne 1 EL Senf 1 TL Salz In einer Pfanne oder einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln zunächst glasig andünsten. […]

Sauerkraut

Für 4 Personen: 1 kg Sauerkraut (aus dem Glas) 2 TL Gemüsebrühe 6-10 Wacholderbeeren 2 große Lorbeerblätter 6 Nelken 2 Kartoffeln Das Sauerkraut samt Saft in einen Topf geben und nach Belieben Wasser angießen, so dass es fast bedeckt ist. Die Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und hineinreiben. Alles ca. 10-15 Minuten bei […]

Zitronen-Ingwer-Tee

  Für 1 Tasse: 1/2 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer evtl. etwas Honig Die Zitronenhälfte in eine Tasse auspressen. Mit heißem Wasser auffüllen. Dann den Ingwer schälen und hineinreiben. Evtl. mit etwas Honig süßen. PS: Im Grunde ist dies eine Heiße Zitrone und für mich das Allheilmittel an kalten Tagen oder wenn eine Erkältung im Anmarsch ist! Sowas kann man […]

Polentaschnitten mit Steinpilzsahne

Für 2 Personen: Olivenöl 120 g Polenta 500 ml Wasser (1/2 TL Gemüsebrühe) etwas Parmesan (gerieben) 5 g getrocknete Steinpilze 1 große rote Spitzpaprika 200 g braune Champignons 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Mehl 200 ml Sahne frische Kräuter de Provence Petersilie (gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann in […]

Sauerkraut-Schupfnudel-Auflauf

Für 2-3 Personen: Butter 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 6 Nelken 1/2 l Brühe 8 Wacholderbeeren 1 großes Glas Sauerkraut (ca. 800 g) 500 g Schupfnudeln Paprika edelsüß (oder rosenscharf) 100 g geriebener Käse (Gouda u. Parmesan) optional: 50 g gewürfelter Schinkenspeck Zunächst 2 EL Butter in einem mittleren Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und […]

Apple Pie mit karamellisierten Walnüssen

Für eine Pie- oder Tarteform: (26 cm und 6 cm hoch) Teig: 400 g Mehl 1 Eigelb 1 Prise Salz 130 g Puderzucker 180 g weiche Butter 3-4 EL Wasser Füllung und Streusel: 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop) 250 g Rohrzucker 100 g Walnusskerne Mehl zum Ausrollen Saft und Schale 1 Bio-Zitrone 60 g Haferflocken […]