Provenzalischer Auflauf

Für 2-3 Personen: Olivenöl 1 Zwiebel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 250 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe etwas Gemüsebrühe 75 g Créme fraîche 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Gouda) provenzalische Kräuter (getrocknet oder frisch) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 200 g Naturreis Den Reis waschen, dann mit der doppelten Wassermenge […]

Mediterrane Marinade

Für 2 Personen: Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 1/2 – 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymianblättchen Saft 1 Zitrone Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen in einem Mörser gut zerreiben. Dann den Zitronensaft unterrühren. Soviel Olivenöl dazugeben, dass das zu marinierende Gemüse, Fleisch oder Fisch schön von der Marinade überzogen wird, […]

Orientalischer Hackauflauf mit Schafskäse

  Für 4 Personen: Olivenöl  2 Zucchini (fein gewürfelt) 3 rote Spitzpaprika (geputzt, fein gewürfelt) 3 rote Zwiebeln (abgezogen, fein gehackt)  2 Knoblauchzehen (geschält) 500 g Lammhack 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) einige Zweige Minze (fein gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Handvoll Pinienkerne 100 g Schafskäse (Feta) 2 EL Rosinen Salz Die Rosinen in eine Schale geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten […]

Spaghetti mit Zucchini, Seelachs und Dill

Für 2 Personen: 250 g Spaghetti 1 mittelgroße Zucchini 200 g TK-Seelachs 100 ml Weißwein  250 ml  Sahne Saft einer 1/2 Zitrone Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Bund Dill Salz, Olivenöl Die Spaghetti in ausreichend kochendem Salzwasser etwa in 10 Minuten bissfest garen, danach in ein Nudelsieb abgießen. In der Zwischenzeit die Zucchini abspülen, […]

Zucchini-Quiche

Für eine 26 cm Springform: Für den Boden: 125 g  kalte Butter 180 g Vollkorndinkelmehl 2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 2 Zwiebeln 400 g Zucchini 140 g Parmesan, frisch gerieben (oder 70 g Parmesan, 70 g Bergkäse) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 Prisen Salz 250 ml Sahne 4 Eier […]

Sommerpasta mit Zucchini, Paprika und Chili

Für 2 Personen: 1 rote Paprika 1/2 große Zucchini 1 kleiner Lauch 3 kleine aromatische Rispentomaten 1 frische oder getrocknete Chili (Menge nach Belieben)  Parmesan, frisch gerieben 1-2 Knoblauchzehen 250 g Spaghetti Olivenöl Salz Die Spaghetti in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest garen. Danach in ein Nudelsieb abgießen und kurz […]