Für 4 Personen: 3 EL Rapsöl 1/2 Steckrübe (gewürfelt) 1/4 Wirsing (fein gewürfelt) 1 Möhre (halbiert, in Scheiben) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) 6 kleine Kartoffeln (fein gewürfelt) 3 TL scharfes braunes Currypulver 1 l Gemüsebrühe evtl. Salz Das Öl in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Temperatur erst das […]
Für 3-4 Personen: 2-3 EL Rapsöl 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt) 1 Lauchstange (in Ringen) 1 Schalotte (fein gewürfelt) 1 große Möhre (geviertel, in Scheiben) 100 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 1 TL gelbes Currypulver 1 l Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Salz In einem Topf bei mittlerer Temperatur das […]
Für 3-4 Personen: Olivenöl zum Andünsten 250 g Hokkaidokürbis 1 große Zwiebel 2 Süßkartoffeln 1 große Möhre 100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 1/2 l heiße Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Sahne oder Crème fraîche einige frische Thymianzweige 1 TL Currypulver 1 TL Kurkuma Salz Den Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Das andere Gemüse […]
Für 2-3 Personen: Olivenöl zum Andünsten 3 Möhren (gewürfelt) etwa 500 g Kartoffeln (geschält u. gewürfelt) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 l Gemüsebrühe 3-4 Tl Thai-Currypulver (oder ein anderes Currypulver) Kreuzkümmel (gemahlen) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwa 100 ml Milch (oder Sahne) evtl. frische Petersilien- oder Korianderblätter (gehackt) Kurkuma, Salz […]
Für 4 Personen: Pflanzenöl 1 große Zwiebel 500 g Kartoffeln 4 Rauchenden (Mettenden) 2 große Gläser Schnittbohnen (je ca. 660 g Füllmenge) Gemüsebrühe (nach Belieben) Bohnenkraut (getrocknet) Salz Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ebenfalls die Kartoffeln schälen und nicht zu fein würfeln. Die Rauchenden in Scheiben schneiden. Dann in einem mittleren Topf bei mittlerer […]
Für 2 Personen: Olivenöl zum Andünsten 250 g Hokkaidokürbis (grob gewürfelt) 250 g Butternusskürbis (geschält u. grob gewürfelt) 1 große Zwiebel (geschält, halbiert, in Ringe geschnitten) 2 größere Kartoffeln (geschält, fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt) 500 ml heiße Gemüsebrühe 3 TL rotes Thai-Curry-Pulver 1 rote Chili (fein gehackt) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 75 ml Sahne Salz Einige […]
Für 3 Personen: 1 l Spargelbrühe (von bereits gegartem Spargel) Schalen und Enden von 1 1/2 kg weißem Spargel einige gegarte Spargelstücke je 100 ml Sahne und Milch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen etwas Zitronensaft Salz, 1 TL Zucker 40 g Mehl 40 g Butter Sämtliche Spargelschalen und -enden in die Brühe geben, aufkochen und mit […]
Für 2-3 Personen: 200 g rote Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 850 ml Gemüsebrühe Salz, 2 EL Olivenöl 1 frische rote Chilischote, fein gehackt (mit Kernen schärfer!) einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen gemahlener Koriander Das Öl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel, die […]
Für 3 Personen: 200 g rote Linsen 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL Koriander, gemahlen 1 l Gemüsebrühe 1/2 Bio-Zitrone Salz, 2 EL Olivenöl, etwas Sahne einige frische Korianderzweige (oder Petersilie) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Cayennepfeffer, nach Belieben Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Danach die […]
Für 4 Personen: 1/2 Wirsing oder Spitzkohl (grob gewürfelt) 250 – 500 g Thüringer Mett (mit Zwiebeln) 750g – 1 kg Kartoffeln, (vorwiegend festkochend, geschält und grob gewürfelt) 1 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 l heiße Gemüsebrühe Kreuzkümmel (gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Wirsingstücke und die […]
Zuckerzitronen 